Ensaladilla rusa

La tapa más comida de España: una ensalada fría de patata, zanahoria y guisantes ligada con mayonesa, con atún, aceitunas y huevo duro. Llegó de Rusia en el siglo XIX y se quedó para siempre. Hay que servirla bien fría.

Ingredientes

• 4 patatas peladas
• 2 zanahorias peladas
• 100 g de guisantes (congelados valen)
• 2 huevos
• 1 lata de buen atún en aceite de oliva, escurrido
• 8-10 aceitunas verdes picadas
• 250 g de mayonesa (casera si puedes)
• Sal

Elaboración

1. Cuece las patatas y las zanahorias enteras en agua con sal hasta que estén tiernas (20-25 minutos) y los huevos 10 minutos. Enfría y corta las verduras en daditos.
2. Cuece los guisantes 3 minutos y enfría.
3. Mezcla las verduras con el atún, las aceitunas, el huevo picado y casi toda la mayonesa. Rectifica de sal.
4. Refrigera al menos 2 horas. Sirve con una capa de mayonesa encima, picos y, para la experiencia completa de bar, una anchoa por ración.

Trucos

• Corta en dados pequeños y regulares: es una ensalada que se come con tenedor de un platillo.
• La mayonesa casera con aceite de oliva suave lo cambia todo; la de bote vale, con un chorrito de limón.