Chorizo al vino (o a la sidra)

El chorizo suele comerse tal cual, en lonchas, pero guisado suavemente en vino tinto (o en sidra, en Asturias) se convierte en una de las grandes tapas de barra: la grasa de pimentón se funde en una salsa que pide pan a gritos.

Ingredientes

• 400 g de chorizo de cocinar (semicurado), en rodajas de 1 cm
• 250 ml de vino tinto (o sidra natural para chorizo a la sidra)
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo machacados
• Pan para acompañar

Elaboración

1. Pon todo en un cazo pequeño: no hace falta aceite, el chorizo trae su propia grasa.
2. Lleva a hervor suave y cuece destapado 15-20 minutos, hasta que el vino reduzca a una salsa brillante y roja de pimentón.
3. Sirve caliente en cazuela, con su salsa y mucho pan.

Trucos

• Usa chorizo de cocinar, no el curado de lonchear: así queda jugoso.
• Las sobras hacen un bocadillo escandaloso al día siguiente.